Receta de bizcocho con pepitas de chocolate

Bizcocho con pepitas de chocolate

Bizcochos 11916 Última Actualización: 19/09/2023 Creado: 19/09/2023
Bizcocho con pepitas de chocolate
  • Raciones: 8 Persona(s)
  • Tiempo de Preparaci√≥n: 20
  • Tiempo de Cocinado: 40
  • Calor√≠as: 380
  • Dificultad: F√°cil


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Resulta imposible caminar por los pasillos de la secci√≥n de pasteler√≠a del supermercado sin detener la mirada en las pepitas de chocolate. Estos peque√Īos trozos de chocolate, lejos de constituir un antojo para esos furtivos momentos de picoteo, son parte esencial de multitud de recetas, entre las que se encuentran las magdalenas, pasteles, gofres, galletas, pudines y, por supuesto, diferentes bizcochos. La idea surgi√≥ de la cabeza de la chef Ruth Graves Wakefield.

En vez de integrar el chocolate diluy√©ndolo por completo en la masa, opt√≥ por esparcir trozos de este a una receta de galletas, logrando un √©xito que aun a d√≠a de hoy se replica. Wakefield consigui√≥ un acuerdo ventajoso con Nestl√© para que le procurara suministro de por vida de este chocolate, dejando a cambio la comercializaci√≥n industrial de las cookies en sus manos. No fue hasta 6 a√Īos despu√©s, en 1939, cuando Nestl√© comenz√≥ a comercializar las pepitas de chocolate.

Las pepitas o chispas de chocolate no solamente puede incluirse enteras, sino que adem√°s son una soluci√≥n pr√°ctica y alternativa a las cl√°sicas tabletas. Pueden, efectivamente, derretirse para emplearse en cremas o ganaches de chocolate, entre otros. Al principio, tan solo se encontraba disponible una versi√≥n a base de chocolate negro, leche y az√ļcar, es decir, el cl√°sico por antonomasia, sin embargo, m√°s tarde aparecer√≠an sabores como el chocolate blanco y caramelo.

Uno de los principales escollos que encuentran muchas personas a la hora de derretir chocolate, es no conocer con exactitud su punto de fusi√≥n. El proceso de fusi√≥n ocurre gracias a la manteca de cacao presente en el chocolate, una grasa fundente que encuentra su punto √≥ptimo de licuaci√≥n a los 50¬ļ C. Cuando la manteca excede esta temperatura, comienza a quemarse, presentando un degradable sabor amargo, por tanto, se recomienda fundir en ba√Īo Mar√≠a.

Para realizar este bizcocho de pepitas de chocolate no necesitaremos tanta precisión, ya que las pepitas o lágrimas se cocerán mezcladas en la masa de manera totalmente desatendida. Sorprende como un poco de chocolate es capaz, sin sumar ni un ápice de complejidad a la elaboración, de ensalzar las virtudes gustativas de un bizcocho. Tan sencillo como dejar caer unas gotas en forma de lluvia a la masa, convirtiendo cada bocado en algo digno de alabanza.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Arrancaremos a√Īadiendo los huevos en un bol, seguidos del az√ļcar, mezcl√°ndolos vigorosamente con una varilla hasta blanquearlos. Blanquear en reposter√≠a consiste en batir una mezcla, generalmente de huevos con az√ļcar, hasta que presente un aspecto espumoso y haya doblado su volumen, lo que garantizar√° m√°s tarde una textura en la masa ligera y alveolada.
  2. A continuación, incorporaremos el yogur griego natural, que destaca por su cremosidad. Podríamos utilizar cualquier otro tipo de yogur, incluso alguno con saborizante, no obstante, suelo optar por el clásico griego, precisamente por ese toque extra de cremosidad que aporta. Continuaremos con el aceite, la pizca de sal y la vainilla, batiendo el conjunto hasta homogeneizarlo.
  3. Agregaremos la harina tamizada con la levadura, batiendo nuevamente mientras somos testigos de como la masa se vuelva m√°s espesa. Haremos hincapi√© en que no queden grumos, pudiendo batirla ligeramente con el t√ļrmix, o mejor a√ļn, con unas varillas el√©ctricas de reposter√≠a.
  4. Forraremos un molde de plumcake con papel vegetal, no sin antes haberlo engrasado con mantequilla, lo que afianzar√° el papel a las paredes del recipiente. Verteremos la mitad de la masa, esparciendo la pr√°ctica totalidad de las chips de chocolate, reservando unas pocas para luego.
  5. Nuevamente, verteremos la masa restante, y cubriremos por encima con las pepitas que hab√≠amos reservado, procurando que guarden una distribuci√≥n m√°s o menos uniforme. Precalentaremos el horno a 170¬ļ con calor arriba y abajo, sin funci√≥n de aire, colocando una rejilla a media altura.
  6. Introduciremos el bizcocho en el horno y contaremos entre 30 o 45 minutos, tiempo que variará en función del grosor del molde y, como no, de las especificaciones de nuestro horno. Cuando lleve alrededor de 30 minutos, lo pincharemos con un palillo para verificar si está cocido.
  7. Sabremos que la cocción ha concluido cuando este salga totalmente limpio, aunque con cierta humedad, pues no nos interesa dejarlo demasiado seco. Una vez listo, lo sacaremos del horno y dejaremos atemperar, desmoldándolo después para que enfríe encima de una rejilla.
  8. Como sugerencia de presentaci√≥n, te proponemos cortarlo en peque√Īos trozos que estar√°n acompa√Īados por un poco de mermelada o fruta fresca. Asimismo, cabe la posibilidad de transformarlo en un fabuloso postre, present√°ndolo junto a una quenelle de helado al gusto.
  9. ¡Qué aproveche!

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Autor Cristina Cristina

¬°Hola! Mi nombre es Cristina, soy cordobesa y adem√°s de dise√Īadora me encanta la cocina. ¬°Espero que disfrutes haciendo mis recetas tanto como yo!


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