Receta de bizcocho de coco

Bizcocho de coco

Bizcochos 3130 Última Actualización: 29/07/2022 Creado: 30/06/2022
Bizcocho de coco
  • Raciones: 12 Persona(s)
  • Tiempo de Preparaci√≥n: 30
  • Tiempo de Cocinado: 40
  • Calor√≠as: 450
  • Dificultad: Media


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El 13 de marzo se celebra el día del pastel del coco.

El bizcocho de coco rallado de varias capas es muy popular en las regiones sure√Īas de Estados Unidos, sin embargo, no fue hasta la √©poca colonial, sobre el a√Īo 1800, que el coco empez√≥ a utilizarse de forma habitual en el recetario estadounidense, coincidiendo con la constituci√≥n del pa√≠s.

Desde entonces, diversas elaboraciones a base de coco se fueron expandiendo por todo el territorio, especialmente aquellas que contaban con un componente dulce.

La primera receta escrita sobre este bizcocho data del a√Īo 1881, y apareci√≥ en el libro de cocina What Mrs. Fisher Knows about Old Southern Cooking, de la autora y cocinera afroamericana Abby Fisher.

Pero la tradición actual mama directamente del bizcocho de coco que presentó Minnie Fox y John Fox, en su libro The Blue Grass Cookbook, que ya presentaba varias capas. Se definía entonces las bases de este delicioso postre, que presumía de un relleno glaseado suave y unas hojuelas de coco que cubrían su superficie.

Curiosidades sobre el coco



Los expertos piensan que el coco proviene de alguna regi√≥n del pac√≠fico Sur, concretamente de Pap√ļa Nueva Guinea.

Otros se empe√Īan en se√Īalar al archipi√©lago indio como zona aut√≥ctona de proliferaci√≥n, e incluso quienes sostienen que proviene directamente del descubrimiento de Am√©rica. Encontramos en la historiograf√≠a documentos que lo colocan hace 3.900 a√Īos como alimento y medicina.

En el mundo existen m√°s de 1.300 variedades diferentes.

El origen del vocablo en habla hispana hace alusión a la paraeidolia que forma su cáscara, como queriendo imitar a la cabeza de un mono.

Es tan sumamente rico en nutrientes, que durante la Segunda Guerra Mundial, se empleó como alternativa al suero salino, lo que llevó a hacer muchas transfusiones sanguíneas con su néctar.

Pese a que las Canarias poseen un clima privilegiado para el desarrollo del coco, no hay grandes extensiones destinadas a su explotación.

Los cocos que podemos encontrar en los supermercados espa√Īoles vienen del Caribe. Dadas las largas distancias, muchas veces, esta fruta llega pasada.

Para saber si el coco está en su punto óptimo de consumo, debemos escuchar al agitarlo el típico chapoteo del agua en su interior. De no ser así, significará que está seco y pasado.

Cómo hacer un bizcocho de coco rallado



Te voy a mostrar como preparar un increíble bizcocho de coco rallado.

Podríamos dividir la receta en dos partes: el bizcocho y el glaseado. En la lista de ingredientes te detallo bien qué es para cada cosa.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Para llevar a cabo esta receta, es necesario que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente, por lo que dos horas antes de comenzar con la receta, los dejaremos atemperar fuera del frigorífico. Lo primero será poner en marcha el bizcocho. En un bol pondremos las claras junto a 50 ml. de suero de leche. Batiremos hasta integrar ambos líquidos.
  2. Aparte, en otro bol, batiremos la mantequilla con el az√ļcar, y a√Īadiremos el extracto de vainilla. Para poder batir c√≥modamente la mantequilla, previamente, la habremos puesto a punto de pomada. Simplemente, la envolveremos en papel film y la manosearemos hasta que consigamos transmitir suficiente calor como para que pueda ser maleable. No hay que derretirla, o separar√≠amos el suero de la grasa.
  3. A√Īadiremos a este mismo bol los ingredientes secos, a saber: la harina floja, la levadura y la pizca de sal. Mezclaremos hasta que todos los ingredientes formen una masa homog√©nea. Seguidamente, agregaremos las claras, y al mismo tiempo que batimos toda la mezcla, incorporaremos los 100 ml de suero de leche restantes. Proseguiremos mezclando todo hasta que quede bien integrado. Por √ļltimo, agregaremos el coco rallado que, idealmente, deber√° estar endulzado (esto ya depender√° de lo golosos que seamos).
  4. Llegados a este punto, tenemos la opci√≥n de preparar un √ļnico bizcocho, en caso de que solo dispongamos de un molde, o emplear dos, para evitarnos tener que cortarlo transversalmente luego. En cualquier caso, verteremos la mezcla en un molde de 25 cm, de di√°metro engrasado, y lo introduciremos en el horno. Si el molde ya estuviera un poco ajado, a√Īadiremos una capa por encima de papel de hornear.
  5. Previamente, habremos calentado el horno a 180 ¬įC. Si hemos empleado dos moldes, bastar√° con 25 minutos. Como siempre, para cerciorarnos de que el bizcocho est√° cocido, introduciremos en el centro un palillo y observaremos si sale limpio.
  6. Entretanto, iremos preparando el glaseado. Simplemente, batiremos la mantequilla y el queso crema. Al igual que en el paso anterior, esta debe haber sido previamente puesta a punto de pomada. Todo el proceso es id√©ntico a la elaboraci√≥n del t√≠pico frosting para la tarta de zanahoria. Cuando los dos ingredientes se hayan mezclado correctamente, a√Īadiremos la nata y el az√ļcar glas. Este glaseado servir√° tanto para el relleno, como para la cobertura exterior, por lo que podr√≠amos limitarnos simplemente a naparlo por encima.
  7. Por √ļltimo, armaremos el bizcocho. Hay quien opta por dividirlo en varias capas, cortando el bizcocho en l√°minas m√°s finas. Si bien el resultado es m√°s jugoso y rico, tambi√©n es mucho m√°s cal√≥rico. Aplicaremos una capa de glaseado de 1‚ÄĮcm. de grosor sobre la superficie de unos de los bizcochos, y colocaremos encima la segunda capa de pastel.
  8. Para rematar, aplicaremos el glaseado en la superficie y bordes del pastel, tratando de cubrirlo entero, usando para ello una esp√°tula pastelera o una lengua.
  9. Finalmente, espolvorearemos el coco rallado, tratando de repartirlo de forma equitativa por toda la superficie. En caso de que no vayamos a consumirlo de inmediato, puede refrigerarse. Evitaremos las partes más frías del frigorífico, además de protegerlo con film transparente. Recuerda que los olores de la nevera permean rápidamente en cualquier elaboración que tenga grasa.
  10. También puede conservarse fuera de la nevera, siendo esta la mejor opción si vamos a comerlo las próximas horas. El frío podría resecar demasiado el bizcocho.
  11. ¬°Corre, este bizcocho vuela en la mesa!

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Autor Cristina Cristina

¬°Hola! Mi nombre es Cristina, soy cordobesa y adem√°s de dise√Īadora me encanta la cocina. ¬°Espero que disfrutes haciendo mis recetas tanto como yo!


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