Receta de miguelitos de la roda

Miguelitos de La Roda

Bizcochos 87830 Última Actualización: 20/06/2023 Creado: 20/06/2023
Miguelitos de La Roda
  • Raciones: 14 Persona(s)
  • Tiempo de Preparaci√≥n: 25
  • Tiempo de Cocinado: 45
  • Calor√≠as: 185
  • Dificultad: F√°cil


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Espa√Īa tiene una imagen de marca sobresaliente, sobre todo en lo que a gastronom√≠a se refiere. De entre todas las pecaminosas dulcer√≠as que destacan en nuestro pa√≠s, los Miguelitos de La Roda son una de las m√°s apreciadas. Elaborados con una base de hojaldre rellena de crema pastelera y salpicados con una fina capa de az√ļcar glas, este peculiar pastelito cuenta con 70 a√Īos de historia.

La localidad albacete√Īa de La Roda acog√≠a en su seno a Manuel Blanco, un pastelero entregado al oficio que decidi√≥ homenajear a un amigo √≠ntimo llamado Miguel, entreg√°ndole un regalo esmeradamente preparado con sus manos. As√≠, dio forma a este dulce que entusiasm√≥ tanto a los presentes, que el obrador se puso a fabricarlos en masa, suministrando esta ofrenda a todos los habitantes de la localidad. Cari√Īosamente, convinieron apodarlo Miguelito en honor a este amigo.

Siguiendo la estela del pionero Manuel Blanco, la empresa de Pepe Ruíz, más tarde renombrada como Miguelitos Ruíz, industrializó todo el proceso de manufacturación de los Miguelitos. Lejos de acomodarse en el clásico por excelencia relleno de crema, comenzaron a producir una serie de variantes que han tenido una celebrada acogida entre los rodenses. Actualmente, los Miguelitos de turrón de Jijona y los bombón y bombón blanco son tan demandados como el original.

Tal es el furor que despertaron los Miguelitos, que el mismo ayuntamiento de La Roda registr√≥ la patente en 2015, por lo que solo en esta localidad es posible vender el producto bajo dicha designaci√≥n. No obstante, nada nos impide prepararlos en casa para consumo propio, o incluso comercializarnos con otro nombre. La receta original part√≠a de materias primas naturales, desvirtu√°ndose con el paso del tiempo, a√Īadiendo grasas vegetales y conservantes.

Pese a que esto no haya restado popularidad a este bocado hojaldrado, su calidad ha disminuido ante su incesante demanda, convirtiendo un producto artesanal en uno industrial. Con esta receta descubrir√°s el aut√©ntico y genuino sabor que imagin√≥ Manuel Blanco en los a√Īos cincuenta, conservando intacta la esencia de la mejor confiter√≠a espa√Īola. ¬°Atr√©vete, con muy f√°ciles de preparar y gustan a todo el mundo! Bastan un pu√Īado de ingredientes de uso com√ļn.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Arrancaremos con la crema pastelera. Primeramente, diluiremos la f√©cula de ma√≠z en 50 ml de leche, desli√©ndola por completo. Aparte, en un bol, batiremos con una varilla el huevo junto al az√ļcar, blanque√°ndolo y espum√°ndolo, lo que nos llevar√° alrededor de 10 minutos. Reservaremos mientras vamos calentando en un cazo peque√Īo el resto de la leche a fuego m√≠nimo.
  2. Incorporaremos los arom√°ticos, a saber: la ramita de canela, la piel de naranja y la del lim√≥n, procurando no arrebatar la parte blanca de los c√≠tricos, la cual resulta amarga. Cuando comience a hervir, inmediatamente y antes de que la leche se desborde, la apartaremos del fuego, momento en el que agregaremos el huevo que hab√≠amos batido anteriormente con el az√ļcar.
  3. Batiremos en√©rgicamente homogeneizando la mezcla, regresando el cazo al fuego, habiendo retirado previamente las pieles y la rama de canela. No pararemos de remover en ning√ļn momento, manteniendo el fuego medio - bajo, observando como poco a poco la crema coge cuerpo. Una vez arranque a hervir de nuevo, la retiraremos del fuego.
  4. Continuaremos moviendo un par de minutos más, hasta conseguir una brillante, densa, suave y aterciopelada crema pastelera. Verteremos el resultado en una manga pastelera, cerrándola y dejando que se atempere, para más tarde refrigerarla al menos un par de horas antes de su uso. Entre tanto, extenderemos la plancha del hojaldre, dividiéndola en porciones iguales.
  5. Cortaremos cuadrados perfectos de aproximadamente 5 cm de lado. Extenderemos las piezas sobre un papel sulfurizado o silpat, y este a su vez lo colocaremos encima de una bandeja de horno. Precalentaremos el horno a 200¬ļ y lo hornearemos a media altura por unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo, los retiraremos y dejaremos enfriar en una rejilla antes de su rellenado.
  6. Sacaremos la crema pastelera del frigorífico, manoseándola unos segundos para que agarre algo de temperatura. Valiéndonos de un cuchillo de sierra perfectamente afilado, cortaremos los hojaldres a la mitad, rellenándolos generosamente sin apurar demasiado los bordes. Al mismo tiempo, calentaremos la miel en el microondas con un chorrito de agua.
  7. Con este alm√≠bar pincelaremos la superficie de los Miguelitos, para posteriormente cubrirlos con una lluvia de az√ļcar glas. Emplea un cedazo o colador para esta tarea, tupi√©ndolos muy ligeramente, sin que se d√© lugar a una costra densa. Te aconsejamos consumirlos con moderaci√≥n, ya que est√°n deliciosos y sentir√°s un deseo irrefrenable por comerte toda la bandeja.
  8. ¡Qué aproveche!

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Autor Cristina Cristina

¬°Hola! Mi nombre es Cristina, soy cordobesa y adem√°s de dise√Īadora me encanta la cocina. ¬°Espero que disfrutes haciendo mis recetas tanto como yo!


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