Receta de roscos de vino

Roscos de vino

Bizcochos 1310 Última Actualización: 29/11/2022 Creado: 29/11/2022
Roscos de vino
  • Raciones: 4 Persona(s)
  • Tiempo de Preparaci√≥n: -
  • Tiempo de Cocinado: -
  • Calor√≠as: 180
  • Dificultad: F√°cil


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Los roscos de vino son otro de esos dulces navide√Īos que alegran el coraz√≥n, caracterizados por ese sabor que entremezcla matalauva y vino dulce.

Se encuentran en todas las regiones de Espa√Īa, sin distinci√≥n, aunque no podemos pasar por alto el hecho de que se han instalado con mayor fortuna en la zona de M√°laga, Granada y Antequera, as√≠ como en Castilla La Mancha.

Tienen forma de rosquilla, y pese a que tenemos sospechas m√°s que fundamentadas para apuntalar su origen musulm√°n, no ha sido posible rastrear las primeras recetas.

Hoy día resulta casi inverosímil pensar en la impronta que los árabes dejaron en nuestra cultura, la cual ha confluido y perdurado en gran medida a través de la gastronomía, una de las formas de cultura más refinadas que existe.

La sociedad árabe de la época poseía profundos conocimientos en cocina, amén de una devoción santa por determinados alimentos, como la almendra.

Cómo hacer roscos de vino con aceite de oliva receta de la abuela


Los roscos de vino tradicionales son f√°ciles de preparar, y los ingredientes son tan sencillos y accesibles como nobles, por lo que no tienes excusa para no realizarlos en casa.

Cuando se aproximan las fechas navide√Īas estamos tan exaltados y felices que a menudo olvidamos de la dieta. Habr√°s observado que la mayor√≠a de dulces navide√Īos tienen un aporte cal√≥rico nada desde√Īable, y los roscos de vino no iban a ser menos.

En cualquier caso, los productos ultraprocesados que encontramos en los supermercados, hacen uso y abuso de grasas perjudiciales para la salud, más ahora en tiempos en los que la economía obliga a hacer recortes para no encarecer excesivamente los precios al consumo.

Una manera de disfrutar de estas fechas con cierta desatención por la báscula, consiste en elaborar nosotros mismos algunos de los bocados más calóricos, lo que incluye estos roscos de vino de la abuela, y aunque seguirán siendo bastante calóricos, sin duda serán mucho más saludables que los procesados ya que no todas las grasas son iguales.

Tradicionalmente, quiz√° incluyeran manteca de cerdo, y pese a que no es ni mucho menos la peor de las grasas imaginables, la sustituiremos por aceite de oliva virgen extra.

No es una rosquilla frita, sino que la masa, una vez hemos conseguido darle su peculiar forma redonda, se remata en el horno.

Ingredientes

Instrucciones

  1. La simplicidad de esta receta solo se ve ensombrecida por su exquisito gusto. Agarraremos un limón, y retiraremos la piel de la mitad, rallando con un microplane la otra mitad. En un molinillo o procesador de alimentos picaremos la almendra, reduciéndola prácticamente a polvo. Igualmente, en los supermercados ya podemos encontrar harina de almendra. Reservaremos.
  2. Verteremos el aceite de oliva virgen extra de baja acidez en una reductora, e infusionaremos la piel del lim√≥n y el an√≠s, llev√°ndolo a una temperatura de alrededor de 70¬ļ. Dejaremos templar y cubriremos la boca de la reductora con papel film. En un bol amplio y a√Īadiremos la harina tamizada, la almendra molida, la ralladura, el vino, el az√ļcar, el an√≠s, la canela, el ajonjol√≠ y la pizca de sal.
  3. En caso de que no tengamos un sofisticado sistema de mezcla, como puede ser el gancho de la fantástica KitchenAid, integraremos todos los ingredientes con la mano, sin amasar, simplemente mezclándolos bien hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, colaremos el aceite perfumado y atemperado, agregándolo en hilo al mismo tiempo que se suma a la masa.
  4. Dará como resultado una masa aceitosa, nada pegajosa, y fácil de manipular. La mantendremos en la nevera mientras se enfría, cubierta con film transparente al ras, evitando así que se pueda resecar. Pasadas unas dos horas, sacaremos la masa del frigorífico y la extenderemos sobre un papel de horno o silpat, aplanándola con un rodillo, dejando un grosor de unos 2 centímetros.
  5. Valiéndonos de un molde circular de corte de 6 cm de diámetro, o en su defecto, de un vaso de tubo con boca ancha, procederemos a cortar los primeros roscos, tratando de aprovechar al máximo la masa. Con un descorazonador haremos los agujeros del centro. Seguidamente, trasladaremos los roscos a una bandeja universal, rescataremos la masa sobrante, volveremos a bolearla, y repetiremos.
  6. Saldr√°n aproximadamente 12 o 14 roscos, en funci√≥n del grosor que les hay√°is dado y del di√°metro de la circunferencia. Precalentaremos el horno con calor arriba y abajo a 200¬ļ, introduci√©ndolos por 15 minutos, cuando empiezan a coger ese apetecible color dorado. Inmediatamente despu√©s, los pondremos a templar sobre una rejilla, permitiendo que el aire circule por abajo.
  7. Atemperados los roscos, solo nos queda pasarlos por az√ļcar glas. Colocaremos una cantidad suficiente en un plato hondo, e iremos pas√°ndolos de uno en uno, sacudiendo bien el exceso. Al igual que con los alfajores espa√Īoles, lograremos una capa de az√ļcar m√°s consistente si previamente los sumergimos en un alm√≠bar, eso s√≠, su aporte cal√≥rico se incrementar√° sustancialmente.
  8. ¡Qué aproveche!

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Autor Cristina Cristina

¬°Hola! Mi nombre es Cristina, soy cordobesa y adem√°s de dise√Īadora me encanta la cocina. ¬°Espero que disfrutes haciendo mis recetas tanto como yo!


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