Seguro que a todos nos ha pasado alguna vez: ponemos todo nuestro esfuerzo y cariño en preparar un postre delicioso, y al final algo no sale bien.
¡No te preocupes! La repostería es un arte, y como tal, requiere de práctica y paciencia.
Por eso, en este artículo voy a compartir contigo 10 consejos para evitar esos errores comunes que pueden arruinar nuestros dulces manjares.
Si eres seguidor del blog habitual, seguro que muchos te sonarán. Bien porque ya lo conocías, o bien porque me has leído muchas veces comentarlos, pero no está de más hacer un pequeño recopilatorio, así que allá vamos.
Errores más comunes en la repostería y consejos para evitarlos
Medir correctamente los ingredientes
A veces nos pasa que nos confiamos y echamos a ojo los ingredientes.
¡Error! En repostería, me habréis leído mil veces decirlo, la precisión es clave.
Te aconsejo encarcidamente tener una báscula de cocina y medir cada ingrediente con exactitud porque a diferencia de las recetas habituales de comida, la repostería necesita de una precisión mucho mayor.
No sustituir ingredientes sin saber
Es cierto que a veces nos falta algún ingrediente y tratamos de buscar un sustituto.
Pero cuidado, no todos los ingredientes se pueden cambiar sin afectar el resultado final. Antes de hacerlo, infórmate bien sobre las posibles sustituciones.
Respetar la temperatura y el tiempo de horneado
Cada receta tiene sus propias indicaciones de temperatura y tiempo, y de verdad que normalmente es por algo.
No te dejes llevar por la tentación de subir la temperatura para que se haga antes, o alargar el tiempo porque te parece que no está listo.
Salvo que domines al 100% tu horno y sea un poco diferente a los habituales, confía en las indicaciones y utiliza un termómetro de horno si es necesario.
Enfriar correctamente los postres
Sé que a veces nos morimos de ganas por probar ese postre recién sacado del horno, a mí me pasa muchas veces, pero no nos precipitemos.
Enfriar los postres adecuadamente es fundamental para que mantengan su textura y sabor. Así que paciencia, amigo repostero.
No abrir el horno constantemente
Este es otro error muy común. De hecho, yo creo que posbilemente sea el error más común y que yo misma cometía al principio.
Abrir el horno cada dos por tres para ver cómo va nuestro postre no es buena idea.
Cada vez que lo hacemos, el horno pierde temperatura y nuestro postre sufre. Así que, a menos que sea estrictamente necesario, no molestemos a nuestro postre mientras se hornea.
No sobrebatir la mezcla
Cuando batimos demasiado la mezcla, incorporamos aire de más, y esto puede afectar la textura de nuestro postre.
Así que mi consejo es que batamos lo justo y necesario, ni más ni menos.
Tamizar la harina y otros ingredientes en polvo
Siempre es buena idea tamizar la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas y otros ingredientes similares con un tamiz.
De hecho, en mis recetas siempre recomiendo este paso, y es que este proceso elimina grumos y nos asegura una mezcla más homogénea y suave.
Utilizar ingredientes a temperatura ambiente
Cuando una receta nos pide que los ingredientes estén a temperatura ambiente, normalmente suele ser por una buena razón.
Por por poner solo un ejemplo que te sonará, la mantequilla a temperatura ambiente se mezcla mejor con otros ingredientes y hace que la masa sea más maleable.
Humedecer el molde antes de verter la mezcla
Este consejo estoy seguro que es de sobra conocido, pero igualmente no podía faltar ene sta lista.
Para evitar que nuestro postre se pegue al molde, es importante engrasar y enharinar el molde antes de verter la mezcla.
También puedes utilizar papel de hornear para cubrir el fondo y las paredes del molde, lo que facilitará mucho el desmoldado.
Ser paciente con la fermentación
Si estás haciendo un postre que requiere fermentación, como el panettone o el roscón de reyes, es fundamental ser paciente y permitir que la masa fermente el tiempo necesario.
No te apresures en este proceso, ya que la fermentación es esencial para que el postre tenga la textura y el sabor adecuados.
Y hasta aquí los 10 consejos para evitar errores comunes en la repostería.
Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te rindas si algo no sale bien en la primera ocasión. La repostería es un arte maravilloso y, con paciencia y dedicación, ¡seguro que conseguirás resultados espectaculares!
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Gracias por leerme.
