Receta de galletas rellenas de chocolate

Galletas rellenas de chocolate

Otras 849 Última Actualización: 24/10/2023 Creado: 24/10/2023
Galletas rellenas de chocolate
  • Raciones: 6 Persona(s)
  • Tiempo de Preparaci√≥n: 40
  • Tiempo de Cocinado: 15
  • Calor√≠as: 220
  • Dificultad: F√°cil


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La historia de la gastronom√≠a nos ha dejado alguna de las an√©cdotas m√°s extravagantes e inveros√≠miles del mundo empresarial, deleit√°ndonos con relatos dignos de novelizarse. Las m√°s bajas pasiones del ser humano quedan al descubierto, desde envidias inconfesables, hasta traiciones que abochornar√≠an al mism√≠simo Judas. Las galletas rellenas de chocolate o cookies, son un ejemplo de como las compa√Ī√≠as son capaces de comprar ideas geniales por muy poco.

Tenemos que viajar hasta Massachusetts, a mediados de los a√Īos 30, a un peque√Īo restaurante familiar regentado por una afable se√Īora llamada Ruth Graves Wakefield. En una ma√Īana de ajetreado trabajo se qued√≥ sin cacao para sus galletas, echando en sustituci√≥n peque√Īos trozos de una tableta de chocolate. De este error, surgi√≥ un concepto de galleta que perdurar√≠a hasta nuestros d√≠as, una masa crujiente y dorada salpicada por multitud de pepitas de chocolate.

La nueva y creciente demanda galletas motiv√≥ la curiosidad de un comercial de Nestl√©, que pic√≥ su puerta interesado por la f√≥rmula de tan exitoso bocado. Tras una breve negociaci√≥n, convino comprarle los derechos por tan solo 1‚ÄĮ$, sin que ello impidiera a Wakefield seguir comercializando sus galletas. A este acuerdo, se sum√≥ la condici√≥n de que Nestl√© surtiera al restaurante de manera totalmente gratuita e indefinida de chocolate, cerrando un trato ventajoso para ambas partes.

Tal vez a priori pudiera parecer que Nestl√© sali√≥ ganando, pero ante la imposibilidad de pleitear con un gigante, la opci√≥n m√°s sensata es siempre llegar a una conciliaci√≥n. Evidentemente, Nestl√© ha acumulado pingues beneficios gracias a Wakefield, mientras ella explot√≥ su negocio hasta los a√Īos 70, aumentando sus m√°rgenes de beneficio debido al suministro infinito de chocolate. Presentamos una versi√≥n, no actualizada, sino diferente, con un juego de texturas irresistible.

Ingredientes

Instrucciones

  1. En un bol a√Īadiremos la mantequilla fr√≠a cortada en cubos peque√Īos, seguida del az√ļcar. Batiremos con unas varillas hasta conseguir una mezcla homog√©nea, aunque no es necesario que quede perfectamente lisa en este paso. Incorporaremos el huevo y batiremos nuevamente.
  2. Integraremos el huevo y agregaremos la harina de golpe, adem√°s del impulsor y la sal. Amasaremos primeramente con la varilla y m√°s tarde con las manos, consiguiendo una masa homog√©nea de textura m√°s o menos firme. Incluiremos en el √ļltimo momento las pepitas.
  3. Una vez logremos una distribución uniforme de la misma, bolearemos la masa, filmándola y guardándola en el frigorífico al menos 1 hora, lo que facilitará su manipulación más tarde. Transcurrido el tiempo, dividiremos la masa en aproximadamente 6 piezas de 125 g cada una.
  4. Estiraremos las galletas simplemente ejerciendo una leve presi√≥n con la palma de la mano. Previamente, con la ayuda de una cucharilla, realizaremos 6 quenelles de Nutella muy peque√Īas, coloc√°ndolas a continuaci√≥n sobre papel sulfurizado y congel√°ndolas durante unas 2 horas.
  5. As√≠, cuando vayamos a introducirlas en la masa de las galleras, el proceso ser√° mucho menos engorroso. Con las galletas ya formadas, tan solo nos queda llevar a cabo un peque√Īo agujero en su interior de un tama√Īo ligeramente superior al de las quenelles, enterr√°ndolas en √©l.
  6. Con sumo cuidado, cerraremos la masa de la galleta para que la Nutella permanezca asilada en el interior. Bolearemos otra vez las galletas, aplanándolas con la mano y dándoles, ahora sí, su forma definitiva. Repetiremos el proceso con el resto de galletas, decorándolas por encima con pepitas.
  7. Dispondremos las galletas sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, film√°ndolas y refriger√°ndolas 12 horas antes de la cocci√≥n. Pasadas las 12 horas, precalentaremos el horno a 180¬ļ con calor arriba y abajo, sin funci√≥n ventilador. Sacaremos las galletas antes de hornearlas.
  8. Acomodaremos las galletas sobre una bandeja universal de horno provista de un silpat o papel sulfurizado, introduciéndolas a media altura durante unos 15 minutos. Posiblemente, durante el proceso de horneada, tiendan a perder su característica forma, no obstante, tiene solución.
  9. Mientras permanezcan calientes, serán lo suficientemente maleables como para devolverles su forma original empleando un molde. Inmediatamente después de hornearlas, las colocaremos encima de una rejilla para que se atemperen, permitiendo que se enfríen por completo.
  10. Podemos almacenarlas en un tarro cerrado herméticamente hasta 72 horas antes de que las grasas comiencen a enranciarse y la textura se torne correosa. Ten por seguro que no durarán lo suficiente como para que eso ocurra. Adicionalmente, sumaremos unas nueces a la masa.
  11. ¡Qué aproveche!

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Autor Cristina Cristina

¬°Hola! Mi nombre es Cristina, soy cordobesa y adem√°s de dise√Īadora me encanta la cocina. ¬°Espero que disfrutes haciendo mis recetas tanto como yo!


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