Receta de sorbete de mandarina

Sorbete de mandarina

Fruta 2628 Última Actualización: 23/08/2023 Creado: 09/08/2022
Sorbete de mandarina
  • Raciones: 4 Persona(s)
  • Tiempo de Preparaci√≥n: 10
  • Tiempo de Cocinado: 120
  • Calor√≠as: 250
  • Dificultad: F√°cil


Ver en Instagram

Hoy os traigo una deliciosa receta de sorbete de mandarina con todos los secretos para que te quede realmente espectacular.

Pero dejadme, como siempre, que os cuente primero un poco su historia:

Los sorbetes fueron los primeros postres helados de la historia, puesto que los helados con crema o leche, no aparecieron hasta entrado el siglo XVIII.

Sorprendentemente, los primeros sorbetes se remontan al a√Īo 2.500 a.C.

Los chinos fueron pioneros en su elaboración, y se decantaban principalmente por la canela como aromatizante.

En Bagdad, los califas, llamaban a los sorbetes sharbets, que eran una especie de refrescos hechos con nieve y zumos de frutas.

Alejandro Magno mandaba elaborar sorbetes para sus tropas, al igual que hac√≠a el emperador Ner√≥n, que ordenaba traer nieve desde las rec√≥nditas monta√Īas albanesas y de los glaciares para poder servir un refrescante sorbete a sus invitados.

En Espa√Īa, durante el reinado de Carlos V, se elaboraban sorbetes con nieve tra√≠da de las monta√Īas, lo que propici√≥ la aparici√≥n del oficio de nevero. Estos sorbetes, estaban hechos con una mezcla de nieve, miel y frutas.

Marco Polo se encargaría de introducir en su Italia natal el método chino, que les posibilitó congelar estos preparados helados. Hasta 1651 no se inventaría el helado, que a diferencia de los sorbetes, sí incorporan elementos grasos que ayudan a mejorar su untuosidad y palatabilidad.

La mandarina, protagonista de este sorbete de mandarina, proviene de algunas zonas tropicales de Asia.

El nombre, muy probablemente, esté dado por el color de los trajes que llevaban los Mandarines, que eran los gobernantes de la antigua China.

Esta deliciosa fruta no se introdujo en Europa hasta el siglo XIX, dando lugar al sorbete con mandarina.

Cómo hacer sorbete un delicioso sorbete de mandarina



Es una preparación realmente sencilla, llena de sabor y especialmente refrescante para los tórridos días de verano.

Tradicionalmente, se ha servido como entremés, ya que ayuda a limpiar el paladar y estimular el apetito.

Nunca falta en las bodas, pero también podemos prepararlo en casa como postre o merienda.

A menudo, se suele enriquecer con un alcohol; cava o champ√°n.

Ingredientes

Instrucciones

  1. La receta no podía ser más sencilla. Comenzaremos pelando y exprimiendo las mandarinas, con lo que deberíamos obtener aproximadamente unos 600 ml. de zumo. En caso de contar con una procesadora de alimentos o licuadora, podríamos incorporarlas directamente y obtendríamos un zumo con más cuerpo, por la fibra disuelta en el mismo.
  2. Del mismo modo, pelaremos y exprimiremos el lim√≥n. Verteremos el zumo en un cazo, y lo pondremos a fuego m√≠nimo. A√Īadiremos el az√ļcar, y lo disolveremos en el zumo. Lo retiraremos del fuego e incorporaremos el cava. En caso de que no queramos ese golpe alcoh√≥lico, lo podr√≠amos hervir para evaporar el alcohol, aunque el resultado no ser√≠a el mismo.
  3. Mezclaremos ambas preparaciones, y las batiremos con un t√ļrmix, o preferiblemente, con una Thermomix. Colaremos el resultado y lo dispondremos en un cuenco. Refrigeraremos durante al menos 2 horas. Entretanto, iremos montando las claras a punto de nieve. En un bol bien limpio, y con las claras a temperatura ambiente, las batiremos con una pizca de sal.
  4. Para conseguir el punto de nieve adecuado, es preciso que contemos con unas varillas el√©ctricas, aunque tambi√©n podr√≠amos solucionarlo con una varilla manual, pero debemos tener en cuenta que tendremos que invertir bastante tiempo y poner mucho empe√Īo, para que el resultado sea √≥ptimo. Rescataremos de la nevera el sorbete e incorporaremos en el mismo bol las claras montadas.
  5. Batiremos de nuevo, preferiblemente con unas varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla espumosa, muy aireada. Lo taparemos con papel film y lo mandaremos al congelador por no menos de 2 horas. Durante este tiempo, y cada 30 minutos, sacaremos el sorbete del congelador y volveremos a batirlo, hasta completar un total de 4 veces en las 2 horas.
  6. Como sugerencia de presentaci√≥n, os propongo colocarlo en una copa, y adornar con alguna rodaja de lim√≥n, un poco de la piel rallada con el microplane o, incluso, un poco de az√ļcar en el borde de la copa, escarchando el borde de la misma. Para esta t√©cnica, muy vistosa y empleada en cocteler√≠a, rociaremos el borde de la copa con zumo e impregnaremos el az√ļcar.
  7. El cava puede sustituirse completamente por agua mineral.
  8. Como hab√©is visto, se puede disfrutar de un maravilloso sorbete, sin necesidad de ning√ļn utensilio, aunque unas varillas el√©ctricas son baratas y facilitar√°n mucho el trabajo. Como curiosidad, en hosteler√≠a suelen utilizar un aparato llamado Pacojet, que sin duda facilita hasta el extremo el trabajo, pero que vale varios miles de euros. Salvo que quieras hacer decenas de sorbetes al d√≠a, no es necesario en absoluto y el resultado casero no tiene nada que envidiar al conseguido con un Pacojet.
  9. En cualquier caso si te gusta hacerte habitualmente tus sorbetes, una opción muchísimo más económica y que igualmente te puede ahorrar mucho trabajo podría ser la heladera Ninja que te servirá además para hacerte helados y batidos.
  10. ¬°Buen provecho!

Otras recetas que te pueden gustar

Comentar esta receta

Autor Cristina Cristina

¬°Hola! Mi nombre es Cristina, soy cordobesa y adem√°s de dise√Īadora me encanta la cocina. ¬°Espero que disfrutes haciendo mis recetas tanto como yo!


Si te gustan mis recetas y te gustaría valorar mi trabajo, puedes, si lo deseas, hacer una donación. Me hará muchísima ilusión y te estaré muy muy agradecida :)

Síguenos en nuestras Redes Sociales

Newsletter

Regístrate para recibir nuevas recetas y consejos.